高 麗 蔘 料 理

香蔘章魚蓮泡湯

材料

章魚1隻、昆布1張、大蔥3支、小魚乾1兩、 生香菇4朵(蒂頭用來熬湯,蕈傘本身切片作配菜)、高麗蔘蜂蜜切片5片、白蘿蔔半條、節瓜半條、水芹菜2支、綠辣椒、蒜泥及紅辣椒適量、鹽巴適量。

 

 

芥末梅汁醬

芥末30克、醬油3匙、梅汁1匙、醋1匙、 水半杯。

 

做法

1.將昆布、大蔥、小魚乾、香菇蒂頭、高麗蔘蜂蜜切片等食材,一同加入熬湯。

2.去除章魚的頭部臟器及口部,並利用麵粉清洗乾淨。

3.白蘿蔔、節瓜、香菇蕈傘、綠辣椒及紅辣椒切片;水芹菜切段備用。

4.熬煮過的湯底加入切好的白蘿蔔燉煮,再放入節瓜、香菇蕈傘、蒜泥煮熟。之後加入章魚,大火快煮,熟後加入鹽巴調味。最後放入綠辣椒、紅辣椒及水芹菜熄火。完成品可沾取芥末梅汁醬一同食用。

義式水果野莓鮮奶酪

材料

牛奶400c.c.、吉利丁片3片(約8克)、鮮奶油200c.c.、砂糖60克、香草1條、高麗蔘野櫻莓飲4包、奇異果2顆、薄荷葉適量。

 

做法

1.吉利丁泡入冰水中5~6分鐘軟化,撈出擰乾水分備用。香草條剖半挖出香草籽備用。

2.牛奶、鮮奶油、砂糖50克、香草籽及香草條混勻,以中小火煮至60~70度C砂糖融化後熄火,再撈至香草條丟棄。

3.加入擰乾的吉利丁攪拌至溶解,之後放在冰箱裡3小時以上使之凝固。

4.高麗蔘野櫻莓飲加上白糖10克煮好,冷卻後可作為野櫻莓糖漿,在享用奶酪時,取適量淋上,再放上奇異果及薄荷葉裝飾。

活力鮑魚高麗蔘雞湯

材料

 

高湯材料:
薑1小塊、蒜頭5顆、蔥1根、黑胡椒粒1/2湯匙、 海帶兩張、蘿蔔 100 克、洋蔥半顆、水 4 公升。 

 

塞料:

浸泡過的糯米 1 / 3 杯、紅棗3顆、栗子 2 顆、 蒜頭 2 顆、切丁的洋蔥 1 湯匙、紅蘿蔔切丁 1 / 2 湯匙。 

 

其它材料:

鮑魚適量、蔥末適量、鹽巴適量、胡椒粉適量、蒜頭 4 顆、蔥 1 / 4 杯,紅棗 4 顆、栗子 4 個、 高麗蔘粉 10 克。 

 

做法

1.將鮑魚的上殼去除,並清理乾淨內臟;把雞的內臟清除乾淨並且去除血水。

2.熬煮高湯材料,大火沸騰後,再轉成小火熬煮 20 分鐘。接著,將高湯的材料撈出來再放入高麗蔘粉。 

3.將塞料放入雞的體內,並且把雞的兩條腿用棉繩綁好,以避免塞料漏出。 

4.將有塞料的雞放入高湯,接著放入蒜頭 4 顆、蔥1 / 4 杯、紅棗 4 顆、栗子 4 個。用中火熬煮 10 分鐘後,轉小火熬煮約 1.5~2小時,再加入鮑魚熬煮5~10 分鐘。依個人喜好添加蔥末、適當的鹽巴、胡椒粉。

高麗蔘彩蔬高鈣雞肉捲

材料

雞胸肉2片、高麗蔘蜂蜜切片1包、黃甜椒及紅甜椒各1/4顆、芝麻葉或美生菜4張、起司2片、雞蛋2顆、太白粉2大匙、麵包粉1杯、牙籤4支、牛奶1杯、鹽巴、胡椒粉、油適量。

 

醬料

豬排醬4大匙、咖哩粉1小匙、番茄醬2大匙、水2大匙。

 

做法

1.雞胸肉淋上牛奶並撒上鹽巴、胡椒粉醃製20分鐘。醬料材料混勻煮過備用。高麗蔘蜂蜜切片切半,甜椒切長細絲,生菜洗淨備用。

2.雞胸肉上鋪好生菜,再放上起司、甜椒及蜂蜜切片。

3.把雞胸肉捲起來用牙籤固定住。

4.雞肉捲依序裹上太白粉、雞蛋、麵包粉,用180度C油炸。炸至金黃色後切段,沾醬即可食用。

高麗蔘牛肉辣椒醬煎餅

材料

高麗蔘切片40g、切碎牛肉100g、麵粉2杯、糯米粉1/2杯、辣椒醬2匙、水2杯、辣椒3個、沙拉油少許。

 

 

醬料 

醬油1匙、砂糖1/2匙、切碎大蒜1匙、切碎蔥2匙、芝麻油2匙、芝麻2匙、胡椒少許。

 

做法

1. 牛肉加醬料並攪拌,過了一段時間後煎炒。

2. 取高麗蔘切片以熱水水泡後切絲,辣椒去籽並切絲。

3. 取步驟2泡切片的水,加入辣椒醬、麵粉、糯米粉用攪拌器混合。

4. 拌勻後再放入炒牛肉、切絲的高麗蔘切片以及辣椒再攪拌。

5. 鍋裡抹上油,以小火煎半徑3cm。

高麗蔘粉燉雞

材料

雞一隻、紅棗10顆、銀杏果15顆、馬鈴薯1個、胡蘿蔔少許、青紅辣椒少許、香蔥少許、洋蔥1/2個、鮮香菇五朵、木耳、粉絲、乾辣椒少許。

 

醬汁

醬油7匙、香蔥汁2匙(香蔥搗爛或直接放入切碎的香蔥)、青梅汁3匙、糖1/2匙、大蒜切碎少許、生薑汁、胡椒、芝麻、水、高麗參粉3g,全部攪拌均勻後,加入芝麻油一匙。

 

做法

1.紅棗,銀杏果放入清水泡開,雞肉切塊洗淨。

2.水燒開後放入雞肉、香蔥、洋蔥、胡椒粒,煮開後雞肉瀝幹水分,撒上鹽,胡椒粉備用。

3.將所有準備好的材料全部倒置於燉鍋內(除香蔥、木耳、乾辣椒、粉絲以外),將調配好的醬汁均勻澆入鍋內,如水分過少,可適量加入一些,淹過雞肉為主。

4.大火煮15分鐘,中間注意翻拌,防止黏鍋底。

5.待雞肉快熟時,加入香蔥、木耳、乾辣椒,繼續煮約10分鐘左右後,加入浸泡好的粉絲,再加入一勺芝麻油。

6.蔬菜全部燜軟,雞肉煮爛後稍加調味,即可出鍋。

迷迭香紅酒燉羊排

材料

羊肩排4個、橄欖油2大匙、迷迭香2支、 紅酒1杯、水1/3杯、奶油、胡椒及鹽巴 適量、高麗蔘精PLUS 2/3小匙。

 

做法

1. 羊肩排4個(共約800克)加入橄欖油2大匙、迷迭香2支、胡椒及鹽巴適量,醃製約半小時。

2. 在平底鍋放入適量奶油,將羊排煎至表面金黃。
3. 在平底鍋加入紅酒1杯及水1/3杯,文火慢燉至熟。

 

4. 最後加入高麗蔘精PLUS 2/3小匙,稍微燉一下即可關火起鍋。 

​高麗蔘南瓜營養飯

材料

米和糯米各1/2杯、南瓜(小的)2顆、高麗蔘精EVERYTIME2包、蝦米8隻、栗子4顆、紅棗4顆、水1杯、鹽巴適量。

 

和風柚子醬

和風醬油2大匙、清酒1大匙、柚子果醬1大匙、香油1/2大匙。

 

做法

1. 洗好的米及糯米泡水2個小時後,把水濾掉備用。

2. 南瓜洗淨,切掉約1/5的南瓜頭,並把裡頭的南瓜籽挖掉去除。

3. 將去籽挖空的南瓜放入電鍋蒸煮半小時後備用。

4. 蝦米洗淨瀝乾,栗子剖半、紅棗切半去籽備用。

5. 將做法1的白米,加入處理好的蝦米、栗子、及紅棗,並放入高麗蔘精EVERYTIME PLUS、水、鹽巴等材料混勻,利用電鍋蒸熟。

6. 把煮好的飯拌勻後,填入作法3的蒸熟南瓜,再一起放入電鍋蒸煮10分鐘。

7. 將和風柚子醬之材料全部混合均勻。

8. 煮好的南瓜營養飯可淋上和風柚子醬一起享用,別有一番風味。

涼拌海鮮沙拉佐蜜蔘堅果醬

材料

沙拉用生菜適量、鮮蝦3條、花枝1/2條、櫻桃3顆、牛番茄2顆、檸檬1/4顆、蘆筍2根、韭菜適量、杏仁片以及松子等堅果適量、正官庄蜂蜜切片10片。

 

沙拉醬準備:

1.松子、杏仁片、花生各30克切碎,用小火微炒。

2.高麗蔘精10克、蜂蜜3湯匙、醋1湯匙、檸檬汁1湯匙,鹽1小匙。

3.使用調理機將所有材料攪碎,即成沙拉醬。

 

做法

1.蝦子跟花枝用熱水與清酒(米酒也可)去腥燙熟備用,蘆筍燙熟備用。

2.沙拉用生菜切適當大小擺盤。

3.堅果、水果、蜂蜜切片,跟生菜沙拉放置在一起,再擺進蝦子、花枝與蘆筍。

4.依個人喜好隨意加入沙拉醬。

蔘棗銀杏蜜核桃

材料

蜂蜜切片1小包、紅棗80克、銀杏、核桃、松子各10顆。

 

調味料

醬油1小匙、蒜泥1/2小匙、蜂蜜2大匙、米酒1大匙、麻油1大匙、油適量。

 

做法

1.用無油的方式乾炒核桃,再用篩子去除碎粒及掉落的核桃內膜。

2.銀杏去殼後,在平底鍋上加適量油脂小火輕炒(少油小火輕炒銀杏才不容易變硬),炒至黃綠色後,放在廚房紙巾上輕揉去除銀杏內膜。

3.紅棗去籽切片、高麗蔘蜂蜜切0.2cm細絲、松子放在廚房紙巾上切半備用。

4.將全部調味料混勻(蜂蜜除外),倒入平底鍋小火慢煮,待調味料煮滾時將所有食材倒入拌炒。炒至調味料水分收乾後熄火,最後加入蜂蜜攪拌均勻即可起鍋。

清燉蔘棗雞湯

材料

高麗蔘片1兩、紅棗5錢、乾香菇2兩、雞肉一斤半、枸杞5錢、鹽少許。

 

做法

  1. 雞肉切塊、洗淨、川燙去血水。

  2. 川燙過的雞肉放入燉鍋,加入高麗蔘、枸杞、紅棗等藥材及清水10碗,燉煮60分鐘即可。

松仁提神粥

材料 

松子仁5錢、高麗蔘片3錢、山藥1兩、枸杞子5錢、薏仁4錢、糯米半斤、黑糖3匙。

 

做法

 

  1. 糯米、薏仁、山藥以清水浸泡30分鐘。

  2. 高麗蔘片與糯米、松子仁、薏仁、山藥同煮粥。

  3. 待粥熟時加入枸杞子、適量黑糖,趁溫熱食用。

蔘香蘋果糖醋肉

材料 

豬肉200g、洋蔥1/2個、紅椒/黃椒各1/2個、白芝麻少許、炸粉2杯、蘋果1/2個、雞蛋1個。

 

 

豬肉醃料

高麗蔘粉1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、太白粉1大匙。

 

糖醋醬料

醬油3大匙、番茄醬3大匙、糖1大匙、水1杯、太白粉水(水1大匙+太白粉1大匙)。

 

 

做法

  1. 豬肉切為4cm長、1cm寬,拌入高麗蔘粉、醬油、糖,再裹上太白粉,放置30分鐘醃製使其入味。

  2. 紅椒、黃椒、蘋果(不去皮)、洋蔥切2.5cm塊狀。

  3. 醃製好的豬肉裹上炸粉及蛋黃,於170~180度C油鍋中炸至金黃並撈起。

  4. 炸好之豬肉加入糖醋醬料,並放入紅椒、黃椒、蘋果、洋蔥煮熟,並撒上白芝麻即可。

高麗蔘牛肉堡

材料 

漢堡麵包6個、牛絞肉400g、高麗蔘粉1大匙、洋蔥1/2個、番茄2個、黑橄欖5個、起司片6片、雞蛋1/2個、鹽巴/胡椒/生菜適量。

 

肉餅醬料

牛排醬4大匙、番茄醬1大匙、高麗蔘精Plus 1/2小匙。

 

美乃滋芥末醬料

美乃滋3大匙、黃芥末3大匙。

 

 

做法

  1. 生菜以水洗淨,黑橄欖與番茄切成片狀。

  2. 洋蔥切碎備用。

  3. 將牛絞肉與高麗蔘粉、洋蔥、雞蛋、鹽巴、胡椒攪拌均勻,放入冰箱1小時。

  4. 取出肉團煎成一片片薄圓形。

  5. 將麵包切一半以小火烤。

  6. 麵包內面塗美乃滋芥末醬後,依序放入生菜、肉餅、肉餅醬、番茄、起司片、黑橄欖。

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